ブックタイトルKITTE NAGOYA MAGAZINE vol.02

概要

KITTE NAGOYA MAGAZINE vol.02

23147651.ほんの数センチの稚魚から、出荷できるサイズになるまで約2年。2.フグの大きさに合わせて使い分けるプールがズラリと並ぶ。3.身を寄せ合い仲良く泳ぐフグの稚魚たち。4.「飛騨とらふぐ」は、注目のご当地食材として全国的にも話題。5.出荷専用のトラックにも、「飛騨とらふぐ」のロゴマークが。6.この日は、「魚河岸酒場FUKU浜金」の店長さんも見学に。7.「魚河岸酒場FUKU浜金」は、名古屋で唯一「飛騨とらふぐ」が食べられる店。フグの養殖は、水質がすべて。信じ続けた塩分濃度0.9%。と最い大う限驚にき残のす発方想法でを現、実塩に分し濃ま度した0.9%。深田さんは、フグが持つ本来の甘さをその甘さを失っているだけなのです。漁法)や輸送のストレスにより、徐々に甘いもの。しかし、特殊な漁法(延縄感を生み出すそう。実は本来、フグは身の甘さと、コリコリとした豊かな食とは血行障害が起こりにくく、フグの泳いでいます。ストレスがないというこ獰猛と言われるフグが仲良くまったりは深フ田グさにんスがト信レじス続をけ与たえ塩ず分、こ濃こ度では0.9%水質さえ良ければ、フグは生きる」。「フグ養殖は、一に水質、二に水質。出荷を開始しました。岐阜県産養殖フグ「飛騨とらふぐ」の月を費やし、今から3年ほど前に初の多かったそう。その研究に7年もの年のため、成功するわけないと言う人ももの。海の水の塩分濃度は3.3%程度水は、塩分濃度0.9%のほぼ淡水に近いはありませんでした。養殖に使用するものの、トラフグとなるとそう簡単でンジ。タイやヒラメの養殖に成功したでは海の魚を養殖しようとシフトチェり堀には莫大なコストがかかるため、始めたことにありました。しかし、釣騨市に海の釣り堀を作ろうと研究をッカケは、趣味の海釣りが高じて、飛代表・深田さんが養殖の道へと進むキはすぐさま全国へ。「トラフグ研究所」成功した!そのキャッチーなニュース海のない岐阜県でトラフグの養殖にKITTE NAGOYAMAGAZINE Vol.02おいしさの秘密産地を訪ねてFile. 3P5